Какое блюдо можно приготовить в посудомойке?
У американцев есть рецепт приготовления лосося в посудомоечной машине. Если в ней есть свободное место, можно положить кусочки рыбы, завёрнутые в несколько слоёв фольги. Полный цикл посудомойки обеспечивает достаточную температуру и время, чтобы лосось хорошо пропарился.
Источник:Wikipedia / Dishwasher salmon
Каким образом чавканье и хлюпанье меняет вкусовое восприятие пищи?
Если в западной культуре чавкать за столом считается неприличным, то в Китае и других азиатских странах чавканье и другие звуки при еде, наоборот, расцениваются как комплимент повару. Учёные провели исследование, в котором участники ели суп либо небольшими глотками, либо всасывая жидкость с хлюпаньем, и оказалось, что во втором случае та же самая пища показалась им вкуснее. Возможной причиной такого результата называют большую эмоциональную насыщенность процесса за счёт подключения слуха. Другая гипотеза заключается в усиленном воздействии кислорода на пищу при всасывании, а ещё одна — в том, что такой способ позволяет есть более горячую еду, и этот фактор тоже может влиять на восприятие вкуса.
Источник:Discover / It's Not Rude — Slurping Makes Food Taste Better
Как часто корейцы едят морковь по-корейски?
Блюдо морковь по-корейски не имеет широкой известности ни в Южной, ни в Северной Корее. Оно было создано советскими корейцами, которых депортировали в 1937 году из Дальневосточного края в Среднюю Азию. Не найдя на новом месте привычных овощей для традиционных закусок — панчханов, таких как пекинская капуста или дайкон, они стали вымачивать в соусе морковь.
Источник:Википедия / Морковь по-корейски
В какой стране в магазинах фаст-фуда продаются обжаренные во фритюре шоколадные батончики?
В 1992 году повар кафе The Haven в шотландском городе Стоунхейвен придумал новое блюдо для меню — обжаренный во фритюре батончик Mars. После того как СМИ обратили внимание на странное блюдо, батончики во фритюре появились во многих шотландских заведениях фаст-фуда. С тех пор они стали одним из символов нездорового питания и связанного с ним ожирения в Шотландии и Великобритании в целом, а компания Mars категорически не рекомендует подобную обработку своих продуктов.
Источник:Википедия / Батончик Mars во фритюре
Откуда взялось выражение «наготовить как на Маланьину свадьбу»?
В церковном календаре 31 декабря по старому стилю — день святой Мелании Римляныни, а 1 января — день Василия Кесарийского. Празднуя наступление Нового года, на Украине разыгрывали шуточную свадьбу Меланки и Васыля. Отсюда возникло выражение «наготовить как на Маланьину свадьбу».
Чем объясняется схожесть слов «фарс» и «фарш»?
Слова «фарс» и «фарш» пришли к нам из французского языка и восходят к одному латинскому глаголу «farsire», что значит «начинять, набивать». Если фаршем начиняют пироги и голубцы, то фарсы — театральные пьесы комического содержания — набиты шутками и остротами.
В каком ресторане непрерывно готовят одно и то же блюдо с 1974 года?
В средневековой кухне Западной Европы было популярно так называемое вечное стью. Это было варево, напоминавшее суп или рагу: горшок с ним не убирали с огня и по мере необходимости добавляли новые ингредиенты. В наши дни вечное стью можно попробовать в ресторане «Ваттана Панич» в Бангкоке — здесь готовят говядину с лапшой и специями непрерывно с 1974 года. С виду это обычная тайская забегаловка, однако она всегда заполнена посетителями.
Источники:Wikipedia / Perpetual stewNPR / Soup's On! And On! Thai Beef Noodle Brew Has Been Simmering For 45 Years
Какое кондитерское изделие названо в честь растения, которое теперь не входит в состав этой сладости?
Ещё древние египтяне изготавливали лекарство от кашля и боли в горле из корня мальвы болотной, сваренного вместе с мёдом до густоты и затем охлаждённого. Позднее из этого растения стали производить и лакомство: например, французские кондитеры 19 века делали конфеты из мягкой губчатой массы, которую получали из смеси корня с сахаром, водой и яичными белками. Английское название этой сладости — «marshmallow» — совпадает с названием самого растения. Однако в современном маршмэллоу мальвы уже нет: её научились заменять гораздо более дешёвым кукурузным крахмалом.
Источник:Wikipedia / Marshmallow
Зачем французы при поедании одной птицы кладут на голову салфетку?
Садовая овсянка, или ортолан, является одним из деликатесов французской кухни. Пойманного ортолана помещают в тёмную клетку, после чего он начинает есть гораздо больше зерна, чем ему обычно требуется, и набирает вес. Пожирневшую птицу заживо топят в арманьяке, а после того, как она замаринуется, жарят. Ортоланов принято есть целиком; при этом по традиции едоки накрывают голову и лицо салфеткой или полотенцем — по одной версии, чтобы максимально сконцентрировать запахи, по другой — чтобы спрятать этот постыдный акт от божьих глаз. В 2007 году Евросоюз обязал Францию запретить убийство и поедание ортоланов из-за сильного сокращения их численности.
Источник:Wikipedia / Ortolan bunting
Из чего обычно делают приправу «васаби» за пределами Японии?
Растение васаби, из которого делают знаменитую приправу, часто называют «японским хреном», а сам хрен японцы именуют «западным васаби». Традиционно васаби выращивают строго при температуре 10—17 °C и в проточной воде. Приправа из измельчённого корня этого растения стоит довольно дорого, поэтому в подавляющем большинстве японских ресторанов за пределами самой Японии под названием «васаби» подают смесь из хрена, горчицы и зелёного пищевого красителя.
Источник:Википедия / Васаби