Интересные факты о кулинарии100

Существует ли связь между диетой беременной женщины и пищевыми предпочтениями ребёнка?

В ряде независимых исследований выявлена корреляция между рационом женщины во время беременности или грудного вскармливания и пищевыми пристрастиями младенца. В частности, если диета мамы регулярно включает большое количество овощей и фруктов, то и младенец с большей вероятностью предпочтёт их нездоровой пище. Однако наблюдений, прослеживающих такую связь до подросткового возраста ребёнка и дальше, нет. Также замечена обратная зависимость: подростки более склонны к набору лишнего веса, если мама во время беременности употребляла много полуфабрикатов и подслащённых напитков.

Источник:Проверено / Правда ли, что вкусовые пристрастия матери влияют на пищевые предпочтения будущего ребёнка?

беременностьдетидиетыженщиныкулинария

Что делает старуха с яйцами на картине Веласкеса?

Эксперты не смогли определить, какой именно способ приготовления яиц изображён на картине Диего Веласкеса «Старуха, жарящая яйца». Поэтому у картины есть второе название — «Старуха, варящая яйца». Главная причина путаницы в том, что нельзя однозначно понять, что налито в кастрюлю: масло или вода.

Источник:Википедия / Старуха, жарящая яйца

Веласкесискусствокартиныкулинарияяйца

Можно ли сказать, что грибы являются для человека бесполезной пищей?

Нередко можно услышать ошибочное утверждение о том, что человек практически не переваривает грибы, и поэтому они являются бесполезной пищей. В свежих грибах примерно 90% массы приходится на воду, ещё 3—7% — на углеводы, остальное — на белки, жиры и другие вещества. Большая часть углеводов в грибах — это структурные полисахариды, которые действительно не перевариваются, однако могут выполнять функции клетчатки, то есть способствовать здоровому пищеварению. Грибы также содержат немало витаминов и необходимых организму микроэлементов. Нельзя назвать их бесполезными и в плане энергетической ценности: калорийность грибов небольшая, но превосходит, например, калорийность огурцов.

Источник:Проверено / Правда ли, что грибы не перевариваются?

витаминыгрибызаблуждениякулинарияогурцыпродукты

Почему деликатес северных народов нельзя есть неподготовленным людям?

У чукчей, ненцев, эскимосов и некоторых других северных народов популярен копальхен — ферментированное под прессом мясо. Для его приготовления тушу животного погружают в воду на несколько месяцев: оленя — в болото, присыпав торфом, а моржа, тюленя или кита — в море у линии прибоя, присыпав гравием. Извлечённое мясо, несмотря на отталкивающий запах, считается деликатесом. Однако есть его могут только те, кто привык к копальхену с детства, иначе высока вероятность отравления трупным ядом или ботулином, вплоть до смертельного исхода.

Источник:Википедия / Копальхен

деликатесыживотныекитыкулинарияморжимясоненцыоленитюлениферментациячукчиэскимосыяды

Какое мясное блюдо назвали в честь итальянского живописца и почему?

Блюдо карпаччо — тонко нарезанные кусочки сырой говяжьей вырезки — придумал в середине 20 века владелец бара в Венеции Джузеппе Чиприани. Название он выбрал в честь живописца эпохи Возрождения Витторе Карпаччо, в работах которого белый цвет часто перекликается с оттенками красного. На этом деятельность Чиприани по скрещиванию искусства и кулинарии не ограничилась: на его счету и изобретение коктейля из игристого вина и персикового пюре, названного им Беллини в честь Джованни Беллини.

Источники:Википедия / Карпаччо • Википедия / Беллини (коктейль)

алкогольВенецияискусствоИталиякоктейликулинариямясо

Что побудило японцев начать есть суши с сырым лососем?

В Японии не было принято есть лосося в сыром виде из-за наличия паразитов. В 1970-х норвежцы научились выращивать на фермах лосося без паразитов и более жирного, чем в природе. Высокие темпы производства потребовали от норвежских компаний налаживания экспорта, в том числе и в Японию. Хотя суши с сырым лососем появились на Западе, японцы не спешили перенимать этот рецепт. В 1980-х была проведена маркетинговая кампания, которая успешно ввела эту разновидность суши в меню японских ресторанов и позволила ещё больше увеличить поставки из Норвегии.

Источник:Wikipedia / Sushi

кулинариялососимаркетингНорвегияпаразитырыбысушиЯпония

Откуда произошло слово «кавардак»?

Слово «кавардак», которым обозначают путаницу или беспорядок, имеет кулинарные корни. Так называли жидкие блюда вязкой консистенции, состоявшие из всякой всячины — круп, муки, овощей, рыбы. У тюркских народов, откуда было заимствовано это слово, куурдак — это традиционное жаркое из кусочков мяса и лука.

Источник:Википедия / Куурдак

кулинарияслова

Из какого растения получают пшено?

Из пшеницы делают разные крупы: манную, булгур, кускус и пшеничную крупу. Последнюю не стоит путать с пшеном, которое изготавливают из проса. В одесском говоре «пшонкой» и вовсе называют варёный початок кукурузы — предположительно, это заимствование из молдавского названия кукурузы «păpușoi».

Источники:Википедия / Крупа • Большой полутолковый словарь одесского языка / Пшонка

кукурузакулинарияМолдавияпросопшеницарастения

В какой стране придумали гавайскую пиццу?

Гавайскую пиццу изобрели не гавайцы. Первым такой эксперимент провёл канадец греческого происхождения Сэм Панопулос в ресторане города Чатем, использовав свой опыт приготовления блюд китайской кухни. Название он выбрал просто по марке консервированных ананасов, которые положил на пиццу.

Источник:Википедия / Гавайская пицца

ананасыГавайиКанадаКитайкулинарияпиццаСША

Какой деликатес появился из-за запрета исповедовать иудаизм?

С конца 15 века в Испании и Португалии евреев стали выселять или вынуждать креститься. Многие еврейские общины формально перешли в католичество, но продолжали исповедовать иудаизм тайно. Для обмана инквизиции португальские евреи даже стали коптить традиционные колбасы и вывешивать их на всеобщее обозрение, однако вместо свинины набивали их другими видами мяса. Такие колбасы получили название альейра, а через некоторое время рецепт переняли и христиане, став готовить их в том числе со свининой. Сегодня альейра считается одним из гастрономических символов Португалии.

Источник:Википедия / Альейра

евреиинквизицияИспанияиудаизмколбасакулинарияПортугалияСредневековьехристианство