Интересные факты о кулинарии100

В ресторанах какой страны сеть Pizza Hut вынуждена была убрать бесплатные салатные стойки?

Некоторые рестораны Pizza Hut предлагают посетителям в ожидании пиццы сделать себе салат из овощей и фруктов в любом сочетании. В китайских ресторанах сети к салатной стойке изначально разрешали подходить только один раз и брать только одну тарелку. Однако в 2009 году эти стойки в Китае вообще решили убрать из-за вирусного тренда на сооружение «салатных башен», когда клиенты стремились унести на одной тарелке как можно больше продуктов, скрепляя слои соусами.

Источник:Laughing Squid / Massive Salad Towers Created at Pizza Hut Salad Bars in China

КитайкулинарияобщепитсалатыPizza Hut

Какие температура и время варки яиц считаются оптимальными?

Итальянские физики рассчитали условия варки яиц, при которых белок получается оптимальной твёрдости, а желток не теряет кремообразную структуру; при этом обе части яйца обладают наилучшим вкусом и сохраняют максимум полезных веществ. Для этого нужно готовить яйцо, меняя температуру воды от 30 до 100 °C, но не плавно, а скачками. Единственный минус метода — продолжительность варки: 32 минуты.

Источник:N+1 / Физики научились оптимально варить яйца

Италиякулинарияпродуктыфизикаяйца

В чём заключается культурный феномен, который называют эффектом пиццы?

Оригинальная итальянская пицца была больше похожа на простую лепёшку и содержала мало начинки. Уже в США усилиями итальянских эмигрантов пицца приобрела современный вид и разнообразие вкусов. Подобный феномен культурного реэкспорта, когда явление возвращается на родину в совершенно новом статусе, был назван «эффектом пиццы». Придумавший этот термин Агехананда Бхарати применял его ко многим индийским реалиям — например, к возросшей в Индии популярности йоги не просто как медитации, а как системы физических упражнений, которая была существенно доработана именно на Западе. Ещё одним примером эффекта можно считать традицию празднования Дня святого Патрика и пышный парад, придуманные американскими ирландцами.

Источник:Wikipedia / Pizza effect

ИндияИрландияИталияйогакулинарияпиццапраздникисвятой ПатрикСША

Откуда родом были пекари, положившие начало традиции датской выпечки?

Во время забастовки датских пекарей 1850 года хозяева пекарен были вынуждены приглашать на работу зарубежных мастеров. Приехавшие из Австрии работники привезли свои рецепты выпечки, в том числе секрет изготовления особого слоёного теста. Датчане затем адаптировали эти рецепты под свои вкусы и назвали их собирательным словом wienerbrød — «венский хлеб». Однако по всему миру такие сладости теперь известны именно как датская выпечка.

Источник:Wikipedia / Danish pastry

АвстрияВенаДаниядатский языкзабастовкикулинарияпекаритестохлеб

В какой стране употребляют в пищу выпеченное на солнце «печенье из грязи»?

В гаитянских трущобах существует индустрия по изготовлению «печенья из грязи». Из глины убирают камни и смешивают её с дешёвым кондитерским жиром, добавляя соль или сахар, после чего формируют лепёшки и выпекают их на солнце. При еде эти лепёшки сразу сушат рот, а земляное послевкусие длится часами. Такую «еду» часто дают детям, чтобы притупить голод, а также беременным женщинам как пищевую добавку, хотя врачи совершенно не признают её ценности.

Источник:Wikipedia / Mud cookie

беременностьГаитиглинаголодгрязьдетикулинария

Какой национальный хлеб был придуман специально для конкуренции с французским багетом?

Хотя традиция печь французские багеты восходит ещё к 18 веку, итальянская чиабатта — относительно новое изобретение. В 1982 году пекарь из города Адрия решил разработать рецепт хлеба потому, что багеты стали слишком распространены в Италии. За сравнительно короткий срок чиабатта стала известна во всём мире и вошла в число кулинарных символов страны.

Источник:Wikipedia / Ciabatta

ИталиякулинарияФранцияхлеб

Из чего делают запеканку, которую можно пить?

В некоторых произведениях русской литературы слово «запеканка» встречается в странном на первый взгляд контексте. Например, в неоконченной повести Гоголя «Страшный кабан»: «У меня, как будто после запеканки, слова глотаются прежде, нежели успевают выскочить изо рта». Дело в том, что помимо блюда такое название носит настойка на водке с пряностями, выдержанная в горячей печи.

Источники:Википедия / Запеканка (напиток) • Н. В. Гоголь. Отрывки

алкогольводкаГоголькулинариялитературанапиткипряностиРоссия

Какой салат в разных частях мира известен как русский, французский, итальянский или македонский?

Оливье известен во всём мире под множеством разных названий, многие из которых отсылают к другим странам. В Испании, Италии, других средиземноморских странах, а также в Латинской Америке оливье знают как русский салат. В Австрии, Германии и скандинавских странах его называют итальянским, в Венгрии и некоторых балканских государствах — французским, а во Франции — македонским салатом.

Источник:World Food Atlas / A salad that no nation wants to call their own

АвстрияБалканыВенгрияГерманияИспанияИталиякулинарияЛатинская АмериканазванияРоссиясалатыСеверная МакедонияФранция

Как связаны слова «роль» и «роллы»?

В средневековых театрах тексты для актёров записывались на бумажных свитках. Французское название такого свитка — «rôle», восходящее к латинскому «rotulus», а через него — к «rota» («колесо»), — привело к появлению слова «роль» в значении изображаемого актёром персонажа. К тем же латинским корням восходят слова «ролик» и «роллы».

Источники:Викисловарь / роль • Викисловарь / ролик

актёрыкулинариялатыньсловаСредневековьесушитеатрфранцузский язык

Кто и когда варил уху из мяса или птицы?

Сегодня ухой называют только отвар из рыбы с овощами. Однако раньше на Руси существовали также ухи из мяса и птицы, а чисто овощные жидкие кушанья называли похлёбками. В 18 веке из европейских языков было заимствовано слово «суп», которое в итоге стало общим термином для всех жидких блюд.

Источник:Википедия / Русская кухня

кулинариямясоовощиРусьрыбысловасупы