Что представляет собой синдром соснового рта?
Иногда через несколько дней после употребления в пищу сосновых орешков может возникнуть так называемый синдром соснового рта — длительное ощущение неприятного металлического привкуса. Состояние может сохраняться до двух недель, а способы избавиться от него неизвестны.
Источник:Wikipedia / Pine nut
Каким образом чавканье и хлюпанье меняет вкусовое восприятие пищи?
Если в западной культуре чавкать за столом считается неприличным, то в Китае и других азиатских странах чавканье и другие звуки при еде, наоборот, расцениваются как комплимент повару. Учёные провели исследование, в котором участники ели суп либо небольшими глотками, либо всасывая жидкость с хлюпаньем, и оказалось, что во втором случае та же самая пища показалась им вкуснее. Возможной причиной такого результата называют большую эмоциональную насыщенность процесса за счёт подключения слуха. Другая гипотеза заключается в усиленном воздействии кислорода на пищу при всасывании, а ещё одна — в том, что такой способ позволяет есть более горячую еду, и этот фактор тоже может влиять на восприятие вкуса.
Источник:Discover / It's Not Rude — Slurping Makes Food Taste Better
Почему для проката в Японии из мультфильма «Головоломка» убрали брокколи?
В одной из сцен мультфильма «Головоломка» девочка Райли отказывается есть брокколи, которую ей предлагает отец. Для проката в Японии сцену изменили, заменив брокколи стручками зелёного перца. Оказывается, японские дети по большей части любят брокколи, зато не любят зелёный перец, так что в таком виде фрагмент стал понятнее.
Источник:Business Insider / Why Pixar changed several scenes in «Inside Out» for foreign audiences
Как реагируют на базовые вкусы разные зоны языка?
Во множестве источников можно встретить информацию о «карте вкусов» — якобы за восприятие базовых вкусов (горького, сладкого, кислого и солёного) отвечают разные зоны языка. Этот миф возник из-за неверного истолкования и перевода на английский немецкой публикации 1901 года психологом Эдвином Борингом. В оригинальной работе утверждалось, что, хотя разные части языка могут незначительно различаться по скорости реакции на тот или иной вкус, интенсивность вкуса в разных зонах примерно одинакова. Тот факт, что любая зона языка может воспринимать любой вкус, был подтверждён позже другими исследователями.
Источник:Википедия / Вкусовые зоны языка
Как можно съесть лимон, не поморщившись?
Плоды путерии сладковатой, известные как чудесные ягоды, воздействуют на вкусовые рецепторы, из-за чего на один-два часа перестаёт восприниматься кислый вкус. Если после употребления этой ягоды съесть лимон, он сохранит свой аромат, но покажется сладким.
Источник:Wikipedia / Synsepalum dulcificum
Почему привычная еда в самолёте имеет совершенно другой вкус?
Еда теряет привычный вкус в самолёте из-за низкой влажности воздуха, пониженного давления и шума двигателей. Сильнее всего снижается восприимчивость вкусовых рецепторов к сладкому и солёному. Эффект усиливается тем, что в пересушенном воздухе мы хуже ощущаем запахи, которые вносят значительный вклад в восприятие вкуса. Поэтому составители меню для авиакомпаний вынуждены добавлять в блюда больше специй и усилителей вкуса.
Источник:BBC News / Вам курицу или рыбу?