Какие температура и время варки яиц считаются оптимальными?
Итальянские физики рассчитали условия варки яиц, при которых белок получается оптимальной твёрдости, а желток не теряет кремообразную структуру; при этом обе части яйца обладают наилучшим вкусом и сохраняют максимум полезных веществ. Для этого нужно готовить яйцо, меняя температуру воды от 30 до 100 °C, но не плавно, а скачками. Единственный минус метода — продолжительность варки: 32 минуты.
Какой мусор некоторые древние римляне изображали на мозаичных полах?
Римляне иногда изображали на мозаичных полах в своих домах кости, остатки овощей и фруктов и другие объедки. Самая очевидная гипотеза гласит, что таким образом демонстрировались богатство и высокий социальный статус хозяина дома, который мог позволить себе покупать деликатесы. Есть также версия, что подобные полы отражали суеверие, согласно которому упавшие со стола остатки пищи нельзя было убирать сразу, а следовало оставлять для душ умерших.
Источник:Википедия / Asarotos oikos
Что представляет собой синдром соснового рта?
Иногда через несколько дней после употребления в пищу сосновых орешков может возникнуть так называемый синдром соснового рта — длительное ощущение неприятного металлического привкуса. Состояние может сохраняться до двух недель, а способы избавиться от него неизвестны.
Источник:Wikipedia / Pine nut
Зачем тайваньцы массово кладут рядом с компьютерами кукурузные палочки?
На Тайване широко распространён обычай класть пачку кукурузных палочек бренда «Kuai Kuai» на компьютер или другое электронное устройство либо рядом с ним. Поскольку это название по-китайски означает «послушный», тайваньцы считают, что такое соседство обеспечит работу машин без ошибок. Суеверие предписывает класть не жёлтую или красную, а только зелёную пачку «Kuai Kuai» — ведь на исправных устройствах горят зелёные светодиоды — и следить, чтобы срок годности снека не истёк.
Источник:Wikipedia / Kuai Kuai culture
Что является причиной формирования дырок в сыре?
Долгое время считалось, что дырки в сыре возникают благодаря активности пропионовокислых бактерий: сбраживая молочную кислоту, они выделяют углекислый газ, который и раздувает полости. Такое объяснение предложил в 1917 году Уильям Кларк, и почти век оно оставалось общепринятым. Но швейцарские учёные заметили странность: по мере распространения автоматических систем доения дырок в швейцарских сырах становилось меньше, и сами они уменьшались в размере. Это привело их к гипотезе, что полости связаны с микроскопическими частицами сена, попадавшими в молоко при ручном доении, и эксперименты показали: количество таких пылинок действительно влияет на число и вид дырок. При этом частички сена можно назвать лишь причиной формирования полостей, а конкретный механизм остаётся под вопросом.
Источник:N+1 / Швейцарские учёные нашли причину появления дырок в сыре
Можно ли сказать, что грибы являются для человека бесполезной пищей?
Нередко можно услышать ошибочное утверждение о том, что человек практически не переваривает грибы, и поэтому они являются бесполезной пищей. В свежих грибах примерно 90% массы приходится на воду, ещё 3—7% — на углеводы, остальное — на белки, жиры и другие вещества. Большая часть углеводов в грибах — это структурные полисахариды, которые действительно не перевариваются, однако могут выполнять функции клетчатки, то есть способствовать здоровому пищеварению. Грибы также содержат немало витаминов и необходимых организму микроэлементов. Нельзя назвать их бесполезными и в плане энергетической ценности: калорийность грибов небольшая, но превосходит, например, калорийность огурцов.
Источник:Проверено / Правда ли, что грибы не перевариваются?
Чем для кошек и собак опасно поедание лука?
Содержащиеся в луке, чесноке и других растениях рода Allium сульфоксиды и алифатические сульфиды могут быть смертельно опасны для собак, кошек и других животных. Для людей эти вещества угрозы не несут, а у животных разрушают эритроциты и вызывают гемолитическую анемию. Для кошек опасной дозой считается 5 г продукта на килограмм веса, а для собак — 15—30 г на килограмм, причём опасен как сырой лук, так и приготовленный любым способом. Среди других продуктов, которыми не стоит угощать питомцев, — шоколад, виноград, авокадо и орех макадамия.
Источник:Some food toxic for pets // Natália Kovalkovičová, Irena Šutiaková, Juraj Pistl, and Václav Šutiak
Каковы результаты экспериментальных проверок закона бутерброда?
Наблюдение о том, что бутерброд падает исключительно маслом вниз, неоднократно проверяли в научных экспериментах. Обобщая их результаты, можно сказать, что, если бутерброд специально подбрасывать, случаи падения распределяются примерно поровну между обеими его сторонами. Но в реальной жизни бутерброд чаще всего роняют со стола, и в этом случае при стандартной высоте стола в 70 см он, как правило, не успевает сделать полный оборот и приземляется именно маслом вниз. Физик Майкл Бэкон даже установил, что вероятность этого тем выше, чем толще слой масла.
Источник:Проверено / Правда ли, что бутерброд всегда падает маслом вниз?
Существуют ли товары, спрос на которые растёт при увеличении цены?
Обычно рост цены уменьшает спрос: покупатели либо берут товар реже, либо переходят на заменители. Но для так называемых товаров Гиффена возможно обратное: чем они дороже, тем больше их покупают. Речь идёт о крайне важных и малопрестижных товарах вроде картофеля и муки, которые занимают большую долю бюджета бедных семей. Если такой продукт дорожает, денег на более «престижную» еду остаётся ещё меньше, и людям приходится покупать его ещё больше, а не сокращать потребление. Впрочем, одним из критериев отнесения товара к гиффеновским является его принципиальная незаменимость, поэтому в современном мире эмпирически выявить такие товары очень трудно. Только в одном эксперименте 2008 года были получены данные, позволяющие назвать рис товаром Гиффена в китайской провинции Хунань.
Источник:Wikipedia / Giffen Good
Какой военный флот и когда имел в составе баржи по производству мороженого?
В состав американского флота, воевавшего на тихоокеанском театре военных действий Второй мировой войны, входили три железобетонные баржи, главной задачей которых было производство мороженого. Военное руководство посчитало, что не стоит жалеть средств на укрепление боевого духа военнослужащих таким простым способом, как порция мороженого в жаркий день на чужбине. Команда баржи за шестичасовую смену производила 1900 литров продукта, а холодильники вмещали ещё в четыре раза больше.
Источник:Wikipedia / Ice cream barge