Интересные факты о витаминах4

Можно ли сказать, что грибы являются для человека бесполезной пищей?

Нередко можно услышать ошибочное утверждение о том, что человек практически не переваривает грибы, и поэтому они являются бесполезной пищей. В свежих грибах примерно 90% массы приходится на воду, ещё 3—7% — на углеводы, остальное — на белки, жиры и другие вещества. Большая часть углеводов в грибах — это структурные полисахариды, которые действительно не перевариваются, однако могут выполнять функции клетчатки, то есть способствовать здоровому пищеварению. Грибы также содержат немало витаминов и необходимых организму микроэлементов. Нельзя назвать их бесполезными и в плане энергетической ценности: калорийность грибов небольшая, но превосходит, например, калорийность огурцов.

Источник:Проверено / Правда ли, что грибы не перевариваются?

витаминыгрибызаблуждениякулинарияогурцыпродукты

Каковы симптомы у больных нобелевской болезнью?

Нобелевские лауреаты получают много внимания со стороны прессы и часто высказываются по широкому кругу вопросов, не связанных с их специализацией. Феномен, при котором такие речи и публикации могут не иметь под собой научных оснований, называют нобелевской болезнью. Самым ярким примером «больного» считают Лайнуса Полинга, лауреата премий по химии и мира, ставшего ярым сторонником употребления витамина C для защиты от болезней в дозах, превышающих рекомендуемую норму потребления более чем в сто раз. Его теория не получила никакого подтверждения в ходе экспериментов. Среди сторонников гомеопатии и концепции памяти воды оказались сразу два нобелиата — физик Брайан Дэвид Джозефсон и вирусолог Люк Монтанье.

Источник:Wikipedia / Nobel disease

болезнивитаминыгомеопатиянаградыНобелевская премияПолингхимия

Какая случайность помогла открыть способ лечения болезни бери-бери?

В конце 19 века голландского физиолога Христиана Эйкмана отправили в Индонезию для изучения болезни бери-бери, от которой массово умирали местные жители. Однажды он заметил, что у лабораторных куриц появились симптомы болезни. Анализируя причины, Эйкман выяснил, что новый повар стал закупать для армейского рациона не бурый, а белый рис, и им же кормили кур. Учёный снова стал давать им бурый неочищенный рис, и вскоре куры вылечились. Позже другие биологи продолжили исследования Эйкмана и нашли лечебный компонент в необработанном рисе — тиамин, или витамин B1.

Источник:Wikipedia / Christiaan Eijkman

болезнивитаминыИндонезиякурицымедицинаНидерландыоткрытиярисслучайностиучёные

Почему у китайцев часто встречается непереносимость лактозы?

Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту — лактазе, который изначально вырабатывался только у грудных детей, чтобы переваривать материнское молоко. Однако некоторые люди обладали «дефектом», благодаря которому фермент вырабатывался в кишечнике всю жизнь. Именно эта способность дала конкурентное преимущество жителям Северной Европы, ощущавшим недостаток кальция и витамина D. Постепенно этот ген распространился, и сегодня число жителей североевропейских стран с непереносимостью лактозы не превышает 10%. А у китайцев, жителей Юго-Восточной Азии и американских индейцев этот показатель выше 90%.

Источник:Википедия / Непереносимость лактозы

АзиявитаминыгенетикаЕвропаиндейцыКитайкулинариямолокопродуктыферментычеловекэволюция