Почему деликатес северных народов нельзя есть неподготовленным людям?
У чукчей, ненцев, эскимосов и некоторых других северных народов популярен копальхен — ферментированное под прессом мясо. Для его приготовления тушу животного погружают в воду на несколько месяцев: оленя — в болото, присыпав торфом, а моржа, тюленя или кита — в море у линии прибоя, присыпав гравием. Извлечённое мясо, несмотря на отталкивающий запах, считается деликатесом. Однако есть его могут только те, кто привык к копальхену с детства, иначе высока вероятность отравления трупным ядом или ботулином, вплоть до смертельного исхода.
Источник:Википедия / Копальхен
