Как связаны слова «роль» и «роллы»?
В средневековых театрах тексты для актёров записывались на бумажных свитках. Французское название такого свитка — «rôle», восходящее к латинскому «rotulus», а через него — к «rota» («колесо»), — привело к появлению слова «роль» в значении изображаемого актёром персонажа. К тем же латинским корням восходят слова «ролик» и «роллы».
Источники:Викисловарь / рольВикисловарь / ролик
Что побудило японцев начать есть суши с сырым лососем?
В Японии не было принято есть лосося в сыром виде из-за наличия паразитов. В 1970-х норвежцы научились выращивать на фермах лосося без паразитов и более жирного, чем в природе. Высокие темпы производства потребовали от норвежских компаний налаживания экспорта, в том числе и в Японию. Хотя суши с сырым лососем появились на Западе, японцы не спешили перенимать этот рецепт. В 1980-х была проведена маркетинговая кампания, которая успешно ввела эту разновидность суши в меню японских ресторанов и позволила ещё больше увеличить поставки из Норвегии.
Источник:Wikipedia / Sushi
Почему в изначальном варианте суши рис в пищу не употреблялся?
Суши появились не в Японии, а в Юго-Восточной Азии, где варёный рис стали использовать для ферментации рыбы, что позволяло хранить её длительное время. При этом в таких суши ели только рыбу, а кислый от брожения рис выбрасывали. В 14—16 веках японцы придумали добавлять в рис уксус, что сделало его пригодным для употребления и ускорило процесс ферментации. И лишь в начале 19 века повар Ёхэй Ханай предложил есть сырую рыбу с рисом, создав тем самым современные суши.
Источник:Wikipedia / Sushi
Что помогает японцам хорошо переваривать морские водоросли?
В кишечнике японцев присутствуют уникальные бактерии Bacteroides plebeius. Они способны расщеплять углевод порфиран, содержащийся в морских водорослях. Благодаря этому японцы гораздо лучше переваривают водоросли, входящие в состав суши и других блюд национальной кухни. Эти бактерии приобрели соответствующий ген путём горизонтального переноса от морских микробов.
Источник:Элементы / Кишечные бактерии помогают японцам переваривать водоросли