Интересные факты о кулинарии100

Кто и когда научил весь мир есть в ресторанах по русской системе?

До середины 19 века в ресторанах подавали сразу все заказанные блюда — такой способ обслуживания называется «service à la française» («французская сервировка»). В начале 19 века Францию посетил русский князь Александр Куракин и познакомил рестораторов с другим способом: подавать блюда постепенно, в порядке их расположения в меню. В современных ресторанах такая сервировка наиболее популярна и называется «service à la russe».

Источник:Википедия / Русская сервировка

кулинариярестораныРоссияФранцияэтикет

Можно ли вырастить неядовитую рыбу фугу?

Самым изысканным деликатесом японской кухни считается рыба фугу. Однако при неправильном приготовлении употребление этой рыбы может вызвать смертельное отравление. При этом фугу не вырабатывает яд сама, а лишь накапливает токсины с пищей. Если кормить её нетоксичной пищей, можно получить безопасное блюдо, но против этого возражают многие повара и владельцы японских ресторанов. Ведь порция фугу стоит очень дорого и привлекает туристов именно возможностью испытать острые ощущения, а отсутствие опасности может значительно снизить цену блюда.

Источник:Википедия / Фугу

кулинариярыбыфугуядыЯпония

Какая надпись на упаковках растительного масла бессмысленна?

Надпись «Не содержит холестерина» на упаковках растительного масла — рекламный трюк: холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. То же самое можно сказать и о надписи «Без ГМО» на упаковке соли, ведь неорганическая материя в принципе не имеет генов.

Источник:Комсомольская правда / Этикеточный обман

ГМОздоровьекулинариямаркетингпродуктырастительное маслосольупаковкахолестерин

Для чего католическая церковь причислила бобра, капибару и ондатру к рыбам?

В 17 веке по просьбе архиепископа Квебека католическая церковь причислила бобров к рыбам, чтобы их можно было есть в пятницу, когда католикам запрещено есть мясо. По той же причине к числу рыб в разное время были причислены и другие полуводные грызуны — капибара и ондатра.

Источник:Gastro Obscura / Beaver

бобрыживотныекапибарыкатолицизмКвебеккулинарияондатрыПострыбы

Где крокодилов использовали для охраны дома вместо собак?

В Китае издавна любили лакомиться крокодильим мясом. На берегах Янцзы ловили маленьких крокодилов и откармливали их. По мере взросления рептилий их могли ещё и дрессировать для охраны дома и держать во дворе в ящике наподобие собачьей будки. Некоторые исследователи считают, что именно аллигатор стал прообразом мифического китайского дракона.

Источники:Вокруг света / «Трёх змей — на угловой столик» • Wikipedia / Chinese alligator

драконыживотныеКитайкрокодилыкулинариясобаки

За что авторы «South Park» грозились засудить режиссёра фильма «Горбатая гора»?

Эрик Картман в одном из эпизодов мультфильма «South Park» сказал: «Независимое кино — это когда ковбои-педики едят пудинг и познают свою сексуальность». Авторы мультфильма перед премьерой фильма «Горбатая гора» заявили, что засудят режиссёра, если ковбои в нём будут есть пудинг. Однако герои «Горбатой горы» ели в основном консервированные бобы — вероятно, поэтому судебный процесс не состоялся.

Источник:Wikipedia / Chef's Chocolate Salty Balls

гомосексуальностьГорбатая горакинематографковбоикулинариямультфильмыпудингсудSouth Park

Какая рыба примечательна зелёными костями?

У саргана кости необычно зелёного цвета. Такая окраска обусловлена повышенным содержанием в организме этой рыбы желчного пигмента под названием биливердин. Он же отвечает за зелёный цвет крови, костей и внутренних органов у одного из видов сцинков с острова Новая Гвинея.

Источник:Wikipedia / Biliverdin

кулинарияПапуа — Новая Гвинеярыбыцветаящерицы

Какой традиционный салат в оригинале готовился с икрой, рябчиками и раками?

Оригинальный рецепт салата «оливье», изобретённого в 19 веке французским поваром Люсьеном Оливье, жившим в Москве, утерян. В издании 1904 года известной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» этот рецепт был примерно воспроизведён. В списке ингредиентов значились рябчики, телячий язык, паюсная икра, салат, отварные раки, омары, пикули, соя-кабуль, огурцы, каперсы и варёные яйца.

Источник:Википедия / Оливье (салат)

икракулинарияомарыпродуктыракиРоссиярябчикиФранция

Какие два несвязанных между собой слова происходят от французского слова «выдох»?

Слова «суфле» и «суфлёр» имеют мало общего по значению, но оба происходят от французского слова «souffle» — «выдох, дуновение». Суфле названо так из-за своей лёгкости и воздушности. Суфлёр — потому что ему приходится подсказывать очень тихо. По-французски «souffleur» называют также стеклодувов и музыкантов, играющих на духовых инструментах.

Источники:Словомания / Суфлёр и суфле • Wiktionary / souffleur

кулинариямузыкарусский языксладостисловастеклотеатрфранцузский язык

Какие птицы поставляют материал для супа «ласточкины гнёзда»?

Знаменитый китайский суп «ласточкины гнёзда» на самом деле готовится из гнёзд саланган, птиц семейства стрижиных. Они сооружают гнёзда в пещерах из собственной затвердевающей слюны. Сваренный из них суп по консистенции напоминает кисель и более чем наполовину состоит из белка.

Источник:Wikipedia / Bird's nest soup

белокгнёздазаблужденияКитайкулинарияласточкиптицыслюнастрижисупы