Интересные факты о белке7

Где и когда рынок наводнила одежда из молока?

К 1930-м годам Италия стала мировым лидером по выпуску искусственных тканей, таких как вискоза, а с 1935 года освоила выпуск синтетического волокна ланитал, получаемого из содержащегося в молоке белка казеина. Вскоре в магазинах появилось много одежды из ланитала под девизом поддержки самодостаточной экономики и новой итальянской моды. Ткань нашла применение и в экипировке военных, причём не только итальянской армии: американцы приобрели право на её производство и выпускали её под маркой аралак, делая из неё, в частности, шапки для солдат. Впрочем, уже к концу 1940-х подобная ткань вышла из употребления с развитием более прочных и экономичных синтетических материалов. Среди её недостатков был и запах кислого молока, исходивший от намокшей одежды.

Источник:Atlas Obscura / How Clothing Made From Milk Became the Height of Fashion in Mussolini’s Italy

армиябелокВторая мировая войнаИталиямолокоодеждаСШАткани

Почему после ананаса болит язык?

В ананасах содержится много протеолитического фермента бромелаина, который эффективно расщепляет белки. Именно поэтому после большой порции ананаса болит язык: его клетки повреждаются. Можно сказать, что, когда мы едим ананас, он тоже немного ест нас. Схожий эффект вызывают киви за счёт фермента актинидина и папайя — за счёт папаина. Благодаря этим свойствам бромелаин и папаин применяют в пищевой промышленности для размягчения мяса.

Источник:Science ABC / Can A Pineapple Eat You?

ананасыбелоккивимясопапайиферментыфруктыязык

Какие цвета крови, кроме красного, распространены в животном мире?

Кровь позвоночных красная благодаря белку гемоглобину, который при соединении с кислородом приобретает красный цвет. Одно из исключений — зеленокровные ящерицы: из-за аномально высокой концентрации жёлчного пигмента биливердина их кровь зелёная. Того же цвета она и у некоторых кольчатых и многощетинковых червей, но уже по другой причине: для связывания кислорода они используют белок хлорокруорин. Остальные цвета крови в животном мире тоже связаны с другими белками: гемоцианин окрашивает кровь моллюсков в голубой цвет, гемэритрин — кровь некоторых морских беспозвоночных в фиолетовый, а гемованадин — кровь асцидий в горчично-жёлтый.

Источник:Wikipedia / Blood

белокживотныекровьмоллюскиприродацветачервиящерицы

Что вытекает из стейка при его неполной прожарке?

Жидкость, вытекающая из стейка при неполной прожарке, — это не кровь, которая практически полностью выводится при разделке туши, а белок миоглобин, содержащийся в скелетных мышцах в больших количествах. Именно этот белок окрашивает мясо в розовый цвет. В процессе термической обработки атомы железа в миоглобине меняют степень окисления и связываются не с кислородом, а с молекулами воды, отчего мясо меняет цвет на коричневый.

Источник:Wikipedia / Doneness

белоккровькулинариямясо

Как с помощью онлайн-игры учёные решают задачи по сворачиванию белка?

Существует онлайн-головоломка Foldit, в которой задача игрока — оптимально свернуть белок, то есть полипептидную цепь, в пространственную структуру. Игроки выполняют задания не только ради набора очков: лучшие варианты анализируются биологами и нередко помогают решать реальные научные задачи. Например, в 2011 году благодаря проекту за 10 дней удалось определить структуру вируса, вызывающего СПИД у обезьян, хотя учёные не могли сделать этого на протяжении 15 лет.

Источник:Википедия / Foldit

белокбиологиявирусыВИЧ-инфекциякомпьютерные игрыобезьяны

Почему один из белков человеческого глаза называется в честь Пикачу?

В 2008 году японские учёные из Института биологических наук Осаки открыли белок, который играет важную роль в передаче сигналов от ленточных синапсов фоторецепторов человеческого глаза к дендритам. Этот белок назвали «пикачурин» — в честь покемона Пикачу, известного своей молниеносностью и электрическими способностями.

Источник:Wikipedia / Pikachurin

белокбиологияглазаПикачупокемонычеловекЯпония

Какие птицы поставляют материал для супа «ласточкины гнёзда»?

Знаменитый китайский суп «ласточкины гнёзда» на самом деле готовится из гнёзд саланган, птиц семейства стрижиных. Они сооружают гнёзда в пещерах из собственной затвердевающей слюны. Сваренный из них суп по консистенции напоминает кисель и более чем наполовину состоит из белка.

Источник:Wikipedia / Bird's nest soup

белокгнёздазаблужденияКитайкулинарияласточкиптицыслюнастрижисупы