Интересные факты о продуктах50

Каков механизм превращения зелёных оливок в чёрные?

Зелёные и чёрные оливки, которые также называют маслинами, — это плоды одного дерева. Просто зелёные собирают на начальной стадии зрелости, как правило, в октябре, а чёрные — в декабре. Причём по мере созревания оливки в зависимости от сорта могут окрашиваться в желтоватый, розовый, пурпурный, коричневый и фиолетовый цвета. Однако значительную часть маслин, поступающих в продажу, на самом деле собирают зелёными, а затем их цвет меняется при вымачивании в обогащённом кислородом растворе гидроксида натрия.

Источник:Википедия / Сорта оливок

оливкипродуктырастенияцвета

Почему куры породы араукана несут голубые или зеленоватые яйца?

Куры породы араукана, родом из Южной Америки, несут голубые или зеленоватые яйца. Причина этого — заражение определённым ретровирусом: он встраивает в ДНК хозяина ген, из-за которого в скорлупе повышается содержание желчного пигмента биливердина. Это никак не влияет на качество самих яиц и не делает их ни более вредными, ни более полезными по сравнению с привычными белыми или коричневыми яйцами.

Источник:Popular Science / Find A Blue Chicken Egg? Congrats, Your Chicken Has A Virus

вирусыгенетикакурицыпродуктыцветаяйца

Под залог какого продукта питания можно получить кредит в Италии?

В 1950-х годах итальянский банк Credito Emiliano начал выдавать сыроделам кредиты под залог сыра пармезан. Головки сыра, которые обычно созревают 2–3 года, банк помещает в хранилища с контролем климата, а при невозврате кредита может просто продать их.

Источник:Википедия / Пармезан

банкиИталияпродуктысыр

Какая насмешка над шотландцами была высказана в статье толкового словаря об овсе?

Английский литератор Сэмюэл Джонсон часто пренебрежительно отзывался о шотландцах. В шестом издании своего толкового словаря английского языка, вышедшем в 1766 году, Джонсон описал овёс как «зерно, которое в Англии дают преимущественно лошадям, но в Шотландии употребляемое людьми». Шотландский писатель Джеймс Босуэлл, выпустивший впоследствии биографию Джонсона, заметил в ответ: «Именно поэтому вы в Англии выращиваете прекрасных лошадей, а мы — прекрасных людей».

Источник:Harper's Magazine / Dr. Johnson on Oats

АнглиялошадиовёспродуктыСэмюэл ДжонсонШотландия

Чем отличается кошерная соль от обычной?

В некоторых магазинах можно найти в продаже «кошерную соль». Как правило, это крупная соль, но принципиально она ничем не отличается от обычной, которая, по сути, является хлоридом натрия. А называется она так потому, что такую соль можно использовать для придания мясу кошерности: она впитывает из него кровь.

Источник:Wikipedia / Kosher salt

иудаизмкашрутмясопродуктысоль

Как несовершенное знание английского языка помогло открыть заменитель сахара?

Один из самых эффективных заменителей сахара — сукралоза — был открыт случайно. Профессор Лесли Хью из Королевского колледжа в Лондоне поручил работавшему с ним студенту Шашиканту Пхаднису испытать (по-английски «test») полученную в лаборатории трихлорсахарозу. Студент не слишком хорошо владел английским и вместо «test» услышал «taste», после чего попробовал вещество на вкус и обнаружил, что оно очень сладкое. Многие другие искусственные подсластители тоже были обнаружены случайно: сахарин и аспартам — химиками, которые забыли вымыть руки и облизнули пальцы, а цикламат — студентом, который поставил горящую сигарету фильтром вниз на лабораторный стол и почувствовал сладкий вкус при следующей затяжке.

Источники:Википедия / Сукралоза • ТАСС Наука / Случайные открытия. Что будет, если не мыть руки перед едой и пробовать все на вкус

английский языкАнглияоткрытияпродуктысахарслучайностихимия

Где и когда квашеную капусту называли капустой свободы?

Квашеная капуста очень популярна в немецкой кухне; в Англии и США она известна именно под немецким названием Sauerkraut. Во время Первой мировой войны потребители стали негативно относиться ко всему немецкому, что побудило американских торговцев переименовать этот продукт в «капусту свободы». Нечто похожее произошло уже в 2003 году, когда американские войска вторглись в Ирак, а Франция резко осудила эти действия. Начавшиеся кампании по бойкоту французских товаров привели даже к тому, что во всех кафе Палаты представителей США блюдо french fries (картофель фри) переименовали в «картофель свободы», а french toast (гренки) — в «тосты свободы».

Источники:Wikipedia / Sauerkraut • Wikipedia / Freedom fries

войныГерманиякапустакартофельпарламентПервая мировая войнапродуктыСШАФранция

Какие утверждения о вредном влиянии шоколада на здоровье являются мифами?

Множество мифов о вредном влиянии шоколада на различные аспекты здоровья человека несостоятельны. Например, потребление шоколада не повышает уровень «плохого» холестерина, а у некоторых людей даже понижает его. Не выявлено однозначной связи между потреблением шоколада и возникновением угревой болезни, а из-за содержания антибактериальных веществ в какао-бобах шоколад не так опасен для развития кариеса по сравнению с другими сладостями. Если от большого количества шоколада действительно можно растолстеть, то, согласно исследованию учёных Калифорнийского университета, регулярное потребление небольших порций связано со снижением индекса массы тела.

Источник:Treehugger / Top 11 Chocolate Myths

болезнизаблуждениякариесожирениепродуктыхолестериншоколад

Каким образом добывают себе пищу фриганы, отрицающие товарно-денежные отношения и жажду потребления?

С середины 1990-х годов в Европе и Северной Америке зародилось движение фриганов — людей, которые отрицают современную экономическую систему и лежащую в её основе жажду потребления, а пищу находят на свалках и в мусорных контейнерах. Само слово «фриган» образовано от слов «бесплатно» и «веган», так как большинство фриганов придерживаются веганской диеты. Их добыча — в основном свежая или нетронутая пища, которую в развитых странах в больших количествах выбрасывают и обычные семьи, и супермаркеты, например если единица товара из партии оказалась некондиционной. Кроме того, на свалках фриганы находят новую или бывшую в употреблении одежду и домашнюю утварь; при ненадобности эти вещи можно обменять на блошиных рынках на другие вещи без участия денег.

Источник:Википедия / Фриганизм

антиглобализмвегетарианстводиетымусорпродуктысвалки

Можно ли утверждать, что быстроподнятая еда не считается упавшей?

Существует правило «быстроподнятое не считается упавшим»: если уронить еду на пол и сразу поднять, бактерии не успеют на неё попасть. В английском варианте оно называется правилом пяти секунд: считается, что именно за это время нужно успеть поднять еду с пола. Исследования показали, что это утверждение ошибочно: при наличии микроорганизмов на поверхности они оказываются на соприкасающемся с ней продукте почти мгновенно. Правда, стоит заметить, что большинству бактерий для существования нужна влага, поэтому сухой пол даже в общественном месте с высокой проходимостью вряд ли будет представлять серьёзную опасность для еды.

Источник:Википедия / Правило пяти секунд

бактериигигиенапродукты