Почему после ананаса болит язык?
В ананасах содержится много протеолитического фермента бромелаина, который эффективно расщепляет белки. Именно поэтому после большой порции ананаса болит язык: его клетки повреждаются. Можно сказать, что, когда мы едим ананас, он тоже немного ест нас. Схожий эффект вызывают киви за счёт фермента актинидина и папайя — за счёт папаина. Благодаря этим свойствам бромелаин и папаин применяют в пищевой промышленности для размягчения мяса.