Что нельзя есть в месяцы, в названии которых нет буквы «r»?
У англичан и французов издавна существовало правило: устрицы пригодны к употреблению только в те месяцы, в названии которых есть буква «r». В обоих языках исключения одни и те же — жаркие месяцы май, июнь, июль и август, когда моллюски с большей вероятностью бывают заражены болезнетворными бактериями.
Источник:Wikipedia / Oyster
С какого времени устрицы стали деликатесом и почему?
Ещё в начале 19 века в США, Англии и Франции устрицы считались пищей бедняков, которым не хватало денег на мясо. Однако бесконтрольный вылов устриц привёл к их резкому сокращению в природе, и во второй половине 19 века они сильно подорожали, став деликатесом. Позднее развитие устричных ферм частично вернуло этот продукт на массовый рынок, но статус премиального блюда сохранился.
Источники:Wikipedia / OysterВокруг света / Гратен из мидий, или Подарок для гурманов