Почему шпинату приписывают преувеличенную пользу из-за содержания железа?
По содержанию железа — 2,7 мг на 100 граммов — шпинат не является рекордсменом среди овощей. Однако долгое время считалось, что шпинат исключительно богат железом. Это заблуждение родилось в конце 19 века из двух источников. Один американский исследователь получил значение 2,9 мг, но забыл поставить запятую, и в опубликованной работе стояло 29 мг. Независимо от него учёный из Швейцарии назвал ещё большую цифру — 35 мг, но такой результат был получен на основании анализа сухого шпината. Ошибка была выявлена только через полвека.
Источник:Википедия / Шпинат огородный