Почему в пиве Guinness пузырьки движутся не вверх, а вниз?
В пиве Guinness хорошо видно, как пузырьки спускаются по стенкам бокала вниз вместо того, чтобы подниматься вверх. Это объясняется тем, что в центральной части бокала пузырьки быстро поднимаются и создают у краёв направленный вниз поток жидкости, где вязкое трение сильнее. Такой эффект характерен не только для Guinness, но и для любой жидкости — в данном пиве он лишь более заметен. В первую очередь это связано с тем, что Guinness насыщается азотом, а не углекислым газом, и азот растворяется в воде хуже. Во-вторых, светлые пузырьки лучше видны на фоне очень тёмного пива.
Источник:Wikipedia / Guinness