Откуда появился кефир?
Кефир родом с Кавказа, а его закваска с давних времён передавалась по наследству. По одной из версий, только в начале 20 века русским молокозаводчикам удалось выманить несколько горошин и наладить собственное производство кефира. Основная микрофлора кефирного грибка представляет собой сложный симбиоз нескольких микроорганизмов, и до сих пор его не удалось воспроизвести искусственно.