Какой сорт кофе получается путём переваривания плодов кофейного дерева азиатскими зверьками?
Один из самых дорогих в мире сортов кофе — «копи-лувак» — производится в Индонезии с помощью небольших зверьков мусангов. Они поедают спелые плоды кофейного дерева и переваривают окружающую кофейные зёрна мякоть. Затем зёрна, вышедшие с помётом, собирают, моют и сушат на солнце. Особая яркость вкуса кофе «копи-лувак» объясняется свойствами желудочного сока мусангов, расщепляющего придающие напитку горечь белки, а также органическим веществом цибетоном, содержащимся в анальных выделениях этих зверьков.
Источник:Википедия / Копи-лувак